Kategoria: Bez kategorii

Opublikowano przez — Jeden komentarz

Vege Wędliniarz – wędliny z Seitanu

Mimo dużego wyboru w sklepach produktów i wędlin wegańskich i wegetariańskich, to coraz częściej mamy ochotę zrobić swoje domowe wędliny pochodzenia roślinnego. Bardzo często dlatego, że poszukujemy swojego ulubionego smaku takiej wędliny i odpowiedniego jej przyprawienia. Dla wielu z nas, którzy teraz przechodzą na dietę roślinną, a pamiętają smak mięsa, ważny jest też smak najbardziej go przypominający.

I tak jak pisaliśmy w naszym artykule Dla Wegan i Wegetarian, okazuje się, że jest coraz więcej dostępnych produktów by zrobić własne pyszne roślinne wędliny. Także w wielu przypadkach coraz częściej korzystamy z produktów roślinnych – białka roślinnego, które po odpowiednim przyprawieniu tylko roślinnymi naturalnymi przyprawami idealnie imitują smak każdej wędliny oraz mięsa pod każdą postacią i jego rodzajem, a nawet ryb i sera oraz jajka. Tutaj omówimy jeden rodzaj takiego białka roślinnego, jakim jest Seitan oraz podamy przepisy jak go zrobić samemu oraz na wędliny właśnie z niego.

Czytaj dalej Vege Wędliniarz – wędliny z Seitanu
Opublikowano przez — 3 komentarze

Doskonała kiełbasa długo dojrzewająca – jak ją zrobić?

Historia kiełbas długo dojrzewających jest równie stara jak szynek dojrzewających, czy wędlin suszonych. Szerzej o niej w naszym artykule Szynka i inne wędliny długo dojrzewające. Kiełbasy długo dojrzewające podobnie jak szynki, z racji regionalnej tradycji, w różnych stronach świata, robi się często zupełnie inaczej. Jednak nie jest to obecnie aż tak skomplikowane i okazuje się, że sami w domu możemy je zrobić. Poniżej kilka przepisów na kiełbasy długo dojrzewające z Włoch, Hiszpanii i Polski.

Czytaj dalej Doskonała kiełbasa długo dojrzewająca – jak ją zrobić?
Opublikowano przez — 6 komentarzy

Przepisy na różne Szynki i Karczek dojrzewający oraz Boczek suszony

Nie da się ukryć, że polubiliśmy wędliny długo dojrzewające. W sklepach jest ich już duży wybór. Z łatwością dostaniemy szynki suszone i wędliny dojrzewające pochodzące z Włoch i Hiszpanii, a także Francji oraz z Niemiec. Znamy ich poszczególne rodzaje, indywidualne smaki i aromaty. Mamy swoje ulubione gatunki szynek czy kiełbas.

wędliny dojrzewające

I okazuje się, że wcale nie jest trudno samemu zrobić w domu tego typu wędliny. Jest szeroko dostępny i ogromny wybór przepisów wraz z opisem, jak zrobić poszczególne ich rodzaje. Również w odniesieniu do przeróżnych rodzajów i gatunków mięs. Poniżej znajdziemy sprawdzone przepisy na wyjątkowo smaczne wędliny długo dojrzewające.

Przepisy znajdziemy też w naszym artykule Szynka i inne wędliny długo dojrzewające.

Czytaj dalej Przepisy na różne Szynki i Karczek dojrzewający oraz Boczek suszony
Opublikowano przez — 6 komentarzy

Szynka i inne wędliny długo dojrzewające

Szynka i inne wędliny długo dojrzewające są znane ludziom już od tysiącleci. Suszenie mięsa, podobnie jak i inne procesy fermentacji i konserwacji żywności zostały odkryte prawdopodobnie około 5000 lat p.n.e.

I jak w przypadku odkrycia dobroczynnego wpływu soli z azotynami na mięso, również to było przypadkowe odkrycie. W tym przypadku wiązało się z używaniem soli, która powodowała większe namnażanie bakterii fermentujących i konserwujących mięso, dzięki czemu można było przechowywać je w temperaturze pokojowej, przez stosunkowo długi czas.  Tak powstały wszelkiego rodzaju suszone wędliny, które są obecnie popularne na terenie całego półwyspu iberyjskiego oraz innych krajów południowej Europy i Afryki, a także obu Ameryk i Azji. A teraz sami w domu możemy zrobić tego typu wędliny. Przepisy znajdziemy poniżej oraz w artykule Przepsy na różne Szynki i Karczek dojrzewający oraz Boczek suszony.

Czytaj dalej Szynka i inne wędliny długo dojrzewające
Opublikowano przez

Wędzenie Szynki – ważne zasady

Wędzona Szynka to przysmak nad przysmaki. Chyba nie ma lepszej wędliny, którą wielu z nas uznaje za absolutny rarytas. Szynka wędzona ma wieloletnią tradycję w kuchni polskiej, ale nie tylko. Co najmniej od średniowiecza w wielu krajach świata była wędzona szynka. Można znaleźć przepisy jak to wtedy robiono. Oczywiście w miarę upływu wieków udoskonalano zarówno konstrukcje wędzarni, jak i przepisy na wędzoną szynkę oraz inne wędliny poddawane wędzeniu. W ówczesnych czasach wędzenie zasadniczo odbywało się na zimno, czyli w niskiej temperaturze dymu.

Czytaj dalej Wędzenie Szynki – ważne zasady
Opublikowano przez — Jeden komentarz

Jak zrobić pyszną Szynkę wędzoną

Jest bardzo wiele przepisów na szynkę wędzoną. Jednak szynka nierówna szynce. Bo nie ma nic lepszego niż własne, wędzone wędliny i oczywiście Szynka wędzona. Wędzenie szynki to długotrwały proces, którego efektem będzie soczysta, delikatna w smaku i niezwykle aromatyczna szynka wędzona. Jest to też szynka bardzo podobna do szynki typu włoskiej cotto. Nawet niektóre typy szynek długo dojrzewających, jak na przykład Szynka Szwarcwaldzka poddaje się również etapowi wędzenia na zimno. Jak samemu w domu zrobić pyszną Szynkę wędzoną? Zapraszamy do naszego poradnika Wedliniarz.com – Porady.

Czytaj dalej Jak zrobić pyszną Szynkę wędzoną
Opublikowano przez — 7 komentarzy

Co to są i dlaczego tak istotne są azotyny i azotany?

O co chodzi z tymi azotynami i azotanami? Czy to jest zdrowe? A skąd to się wzięło? Te i wiele innych pytań na ten temat zadaje sobie bardzo wiele osób. Szczególnie te, które chcą wiedzieć dlaczego peklowanie mięsa i ryb powinno odbywać się przy użycie azotynowej soli peklującej. Otóż historia dobroczynnych skutków używania przez ludzi do konserwacji żywności azotynów i azotanów jest zaskakująco bardzo długa.

Czytaj dalej Co to są i dlaczego tak istotne są azotyny i azotany?
Opublikowano przez

Vege Wędliniarz – jak zrobić wegańską lub wegetariańską kiełbasę

Obecnie mamy dość łatwy dostęp do wielu źródeł ogromnego wyboru najróżniejszych przepisów na dania wegetariańskie i wegańskie. Poczynając od dań śniadaniowych, przepisów na obiady, desery, przekąski, aż po kolacje. Jak wiadomo, codzienne życie i pośpiech sprawiają, że poszukujemy przepisów na produkty, które nie tylko ułatwią nam przygotowywanie posiłków, ale je też urozmaicą. Dlatego dużym powodzeniem cieszą się przepisy na produkty, które możemy przechowywać na przykład w słoikach. Jednak nadal się nam wydaje, że zrobienie kiełbasy lub wędliny wegańskiej czy wegetariańskiej jest dość trudne. Ale już tak nie jest. Trend i czas Vege Wędliniarz już nastał.

Czytaj dalej Vege Wędliniarz – jak zrobić wegańską lub wegetariańską kiełbasę
Opublikowano przez — 2 komentarze

Dla wegan i wegetarian – sztuka robienia wędlin vege, w tym parówki wegańskie

Okazuje się, że właśnie wiele produktów i akcesoriów wykorzystywanych do robienia dań i wędlin mięsnych, również używają weganie i wegetarianie przy przygotowywaniu dań i wędlin bezmięsnych i roślinnych. Nasz sklep dla wegan i wegetarian, zarówno stacjonarny w Warszawie ASSIST, jak i internetowy wedliniarz.com, oferuje szeroki i niezbędny asortyment produktów i akcesoriów do zrobienia ich ulubionych specjałów.

Czytaj dalej Dla wegan i wegetarian – sztuka robienia wędlin vege, w tym parówki wegańskie
Opublikowano przez

Wegetariańskie i wegańskie dania z Szynkowaru

Mało kto z nas wie, że wbrew swej nazwie szynkowar może sprawdzić się również w kuchni osób wybierających tylko dania roślinne. Otóż wegetarianie i weganie z powodzeniem mogą to urządzenie wykorzystywać do przygotowania swoich ulubionych dań i wędlin bezmięsnych w prosty, szybki i bezproblemowy sposób.

Czytaj dalej Wegetariańskie i wegańskie dania z Szynkowaru