Jest bardzo wiele przepisów na szynkę wędzoną. Jednak szynka nierówna szynce. Bo nie ma nic lepszego niż własne, wędzone wędliny i oczywiście Szynka wędzona. Wędzenie szynki to długotrwały proces, którego efektem będzie soczysta, delikatna w smaku i niezwykle aromatyczna szynka wędzona. Jest to też szynka bardzo podobna do szynki typu włoskiej cotto. Nawet niektóre typy szynek długo dojrzewających, jak na przykład Szynka Szwarcwaldzka poddaje się również etapowi wędzenia na zimno. Jak samemu w domu zrobić pyszną Szynkę wędzoną? Zapraszamy do naszego poradnika Wedliniarz.com – Porady.
Czytaj dalej Jak zrobić pyszną Szynkę wędzonąTag: sól morska do peklowania warszawa
Sól Morska do Peklowania
Wszystkie sole nie są sobie równe.
Niemal do wszystkich produktów wędliniarskich – mięsnych i rybnych – do przygotowania mięsa używamy soli peklującej. Na rynku polskim dominuje azotynowa sól peklująca produkowana z soli kamiennej. Jednak na świecie od bardzo dawna z dużym powodzeniem stosuje się sól peklującą produkowaną na bazie soli morskiej. A już jej zastosowanie jest nieodzowne w przypadku surowych produktach peklowanych. Mamy tu na myśli szynki i polędwice surowe dojrzewające, salami i inne kiełbasy surowe z mięsa wieprzowego lub wołowego, albo baraniego czy ryb. Sól morska do peklowania jest coraz bardziej powszechna w wyrobie wszystkich wędlin.