Opublikowano

Jak zrobić dojrzewającą kiełbasę, w tym typu Chorizo

Kiełbasy dojrzewające mają zupełnie inny smak i aromat niż nasze tradycyjne kiełbasy. A Chorizo jest wyjątkową w smaku i aromacie hiszpańską kiełbasą. I nie trzeba wybierać się w daleką podróż, ponieważ aromatyczną kiełbasę chorizo, jak wiele innych kiełbas dojrzewających coraz łatwiej jest znaleźć również w polskich sklepach. Te niepowtarzalne smakiem kiełbasy możemy również uzyskać robiąc je samemu w domu!

Czytaj dalej Jak zrobić dojrzewającą kiełbasę, w tym typu Chorizo
Opublikowano

Czosnek niedźwiedzi w roli głównej

Czosnek niedźwiedzi staje się obecnie bardzo lubianą przez nas przyprawą. Chętnie stosujemy go do sałatek i dań gotowanych. Lubimy nim posypywać przez nas robione serki domowe i dodawać do past, zarówno vege, jak i mięsnych czy rybnych. Nadaje ciekawy smak i łagodny aromat naszym wędlinom i pieczeniom. Poniżej kila ciekawych zastosowań czosnku niedźwiedziego.

Czytaj dalej Czosnek niedźwiedzi w roli głównej
Opublikowano

Kiełbasa Swojska z własnego przepisu z gotową przyprawą

Można zadawać sobie pytanie, dlaczego Kiełbasa Swojska, co w niej jest takiego szczególnego, że z wielu jakie znamy, to właśnie ją chcemy jeść i samemu zrobić. Głównie dlatego, że ma zupełnie inny smak, niż taka, którą kupisz w sklepie. Dobrej jakości i smaczne kiełbasy, od naszego sprawdzonego rzeźnika (masarza), który robi je z dobrej jakości mięsa na niewielką skalę, są cenione. I niestety także drogie, a nie zawsze mają też ten właśnie szczególny smak i aromat. Teraz dobrą Kiełbasę Swojską, prawdziwie domową można zrobić samodzielnie. Będzie najlepsza, bo po kilku próbach znajdziesz tę złotą proporcję mięsa i dedykowanej jej przyprawie, by idealnie ci smakowała.

Czytaj dalej Kiełbasa Swojska z własnego przepisu z gotową przyprawą
Opublikowano Jeden komentarz

Domowa Biała kiełbasa

domowa biała kiełbasa

Domowa biała kiełbasa najbardziej kojarzy nam się ze świętami Wielkanocnymi. Podajemy ją wtedy razem z żurkiem lub pieczemy w chrzanie i zajadamy się jej delikatnym smakiem. Jednak dobrze przygotowana biała kiełbasa smakuje po prostu doskonale przez cały rok. Przepis na domową białą kiełbasę nie jest trudny. I co najważniejsze, jest to kiełbasa parzona w gorącej wodzie, więc nie wymaga dość zajmującej pracy i czasu, który trzeba jak przy innych kiełbasach poświęcić na wędzenie.

Czytaj dalej Domowa Biała kiełbasa
Opublikowano Jeden komentarz

Kiełbasa Krakowska z gotową mieszanką przyprawową oraz tradycyjna z zielem angielskim

Historia Kiełbasy Krakowskiej sięga XIX wieku, gdzie w galicyjskim Krakowie była robiona z wysokiej jakości mięsa wieprzowego. Znamy ją w postaci parzonej oraz suszonej. możemy ją sami przygotować w domu używając gotowej mieszanki przyprawowej skomponowanej właśnie do tej kiełbasy. Po jej zrobieniu otrzymamy wędlinę o pięknym, dedykowanym tej kiełbasie aromacie i doskonałym smaku.

Czytaj dalej Kiełbasa Krakowska z gotową mieszanką przyprawową oraz tradycyjna z zielem angielskim
Opublikowano

Polędwiczka lub ryba dojrzewające w pończosze z suszonym czosnkiem w płatkach

Wielu z nas lubi czosnek i to w każdej postaci. Smażony, pieczony czy nawet kiszony, w oliwie albo nalewkę. A potrawy z nim, to niezależnie czy przygotowujemy dania oraz wyroby wegańskie czy mięsne lub rybne, to bez niego nie wyobrażamy sobie finalnego produktu. Czasami mamy ochotę na dojrzewającą wędlinę, ale nie suchą tylko lekko wilgotną i właśnie w dużej ilości czosnku. Są to wędliny oraz ryby przygotowywane w specjalny sposób.

Czytaj dalej Polędwiczka lub ryba dojrzewające w pończosze z suszonym czosnkiem w płatkach
Opublikowano

Domowa Mortadela

Mortadela to wyśmienita wędlina o wielu twarzach i wielu zastosowaniach w naszym kulinarnym menu. Możemy ją jeść nie tylko na kanapkach, ale zrobimy z nią wiele bardzo smacznych przekąsek i dań. Jest to wędlina niestety niedoceniana w naszej kuchni. A tradycyjnie robiona jest z dobrej jakości mięsa i dodatków mięsnych oraz przypraw. Do Polski trafiła z Włoch.

Czytaj dalej Domowa Mortadela
Opublikowano

Przepyszna Pasztetowa domowa

Czasami mamy ochotę na wędlinę, którą możemy rozsmarować na świeżym pieczywie. Doskonale nadają się do tego wędliny podrobowe, a szczególnie pasztetowa. Wędlina ta lubiana jest na całym świecie. Robi się ją z podrobów wieprzowych oraz z drobno zmielonego lub pokrojonego mięsa. I jak wiemy, najsmaczniejsza jest gdy sami ją przygotujemy. Możemy do niej użyć gotowej mieszanki przyprawowej.

Czytaj dalej Przepyszna Pasztetowa domowa
Opublikowano

Jak zrobić tradycyjny domowy Salceson? Z mięsa, czy z ryb?

Aż trudno uwierzyć, że mamy tak ogromny wybór Salcesonów. Jest salceson włoski, czarny, brunszwicki, saksoński, ozorkowy, drobiowy, rybny, a także wegański. Występują w rozmaitych odsłonach, różniących się składem i smakiem. Salceson tradycyjny należy do wędlin podrobowych, zwanych też garmażeryjnymi. Słowo „salceson” pochodzi od włoskiego „salsiccione” albo francuskiego „saucisson” , co oznacza po prostu kiełbasę.
Do Polski salceson przywędrował z Włoch około XV-XVI i szybko zdobył swoich smakoszy. Zajadali się nim wszyscy, nie zależnie od klasy społecznej, pochodzenia czy majętności. Przygotowywano go najczęściej od razu po świniobiciu i szybko zjadano, nie tylko dlatego, że długo nie mógł poleżeć, ale przede wszystkim był on przysmakiem cenionym przez dzieci i dorosłych.

Czytaj dalej Jak zrobić tradycyjny domowy Salceson? Z mięsa, czy z ryb?
Opublikowano

Boczek Rolowany długo dojrzewający Pancetta

Boczek w niemal wszystkich kuchniach świata, ma wiele swoich odsłon kulinarnych. Znajdziemy najróżniejsze przepisy na boczek gotowany, parzony, pieczony, wędzony, grillowany i dojrzewający. Wiele potraw i dań obiadowych, szczególnie w kuchni azjatyckiej to dania z boczkiem. I nie da się ukryć, że wśród nas jest bardzo wielu jego smakoszy, bo to wyjątkowo smaczny specjał pod każdą postacią. Wielu z nas przyzna, że boczek rolowany długo dojrzewający jest absolutnie wyśmienity i doskonały.

Czytaj dalej Boczek Rolowany długo dojrzewający Pancetta