Opis
Osłonka barierowa termokurczliwa przeznaczona jest wyłącznie do produktów surowych lub parzonych. Nie należy stosować osłonki do produktów wymagających wędzenia. Można w niej przygotowywać produkty garmażeryjne i wszelkie produkty w galarecie oraz sery.
Wiele przepisów na dania i wędliny wegańskie i wegetariańskie wymaga użycia takiej właśnie osłonki poliamidowej.
Osłonka barierowa termokurczliwa składa się ze specjalnie dobranych pięciu warstw, po to by zredukować do minimum przenikanie pary wodnej, gazów (tlenu) i aromatów. Ta właściwość idealnie zabezpiecza kolor, smak i aromat przygotowanych w niej wyrobów na długi okres przechowywania.
Zaletą osłonki jest jej neutralność pod względem zapachowym i bakteriologicznym, a także chroni przed pleśnią. Posiada bardzo dobrą termokurczliwość wzdłużną i poprzeczną tj około 13%. Dzięki temu wyroby w niej przygotowane są w nią dokładnie zapakowane, mają dużą zwięzłość i wyglądają apetycznie. Jest odporna na wysoką temperaturę oraz może być schładzana powietrzem lub wodą. Doskonale się sprawdza podczas plasterkowania porzecznego i pakowania próżniowego. Ponieważ posiada filtry UV, produkty chronione są przed naturalnym promieniowaniem światła UV. Osłonki barierowe termokurczliwe są bardzo wytrzymałe mechanicznie, a po namoczeniu w zimnej wodzie stają się elastyczne. Osłonka nie jest jadalna.
Osłonka jest łatwo zdejmowalna, bardzo wytrzymała podczas napełniania i klipsowania. Przed napełnieniem osłonkę należy moczyć w letniej wodzie na około 15 minut, by stała się bardziej elastyczna.
Osłonka polecana jest do wyrobu niewędzonych tj. kiełbas, szynek parzonych, mielonek, salcesonu, kaszanki, pasztetowej i mortadeli. Znajduje zastosowanie w produkcji wyrobów garmażeryjnych jak np. flaki, szynka z warzywami w galarecie, wyrobów rybnych, wyrobów, drobiowych i wyrobów o dużej zawartości wody.
Ostatnio bardzo chętnie ją wykorzystujemy przy wyrobie produktów jarskich oraz wegetariańskich i wegańskich, a także serów. Może być stosowana jako zamiennik do woreczków do szynkowaru.
W naszej ofercie są również nici wędliniarskie bawełniane w kolorze białym lub biało czerwonym. A także siatki wędliniarskie w różnych rozmiarach, w tym siatka t.zw. ,,pończocha” oraz aplikator do siatek wędliniarskich.
Jest również szeroka gama termometrów do parzenia, pieczenia i wędzenia, w tym do wędzarni.
