Opis
Metalowy lejek do kiełbasy krakowskiej służy do napełniania farszem, uprzednio namoczonej osłonki kolagenowej (białkowej). Najczęściej używaną osłonką kolagenową do kiełbasy krakowskiej jest osłonka o średnicy fi 65. Miłośnicy tej wędliny często używają również osłonki kolagenowej o średnicy fi 55 lub fi 80.
Lejka do kiełbasy krakowskiej może również używać do napełniania farszem innych o podobnym rozmiarze fi osłonek barierowych, poliamidowych i kolagenowych. Farsz przygotowany do wyrobów domowych nie powinien być zbyt suchy. Lejek do kiełbasy można stosować zarówno do wyrobów z mięsa ryb, jak i z mięsa wieprzowego, baraniego, cielęcego, drobiowego lub dziczyzny. Można go używać do wędlin zawierające kasze np. kaszankę lub jarskich z kaszy i warzyw.
Mięso na kiełbasy powinno się uprzednio poddać procesowi peklowaniu w soli peklującej lub soli morskiej peklującej. Do farszu można dodać gotowe mieszanki przyprawowe do wędlin np. do kiełbasy krakowskiej, kiełbasy swojskiej, myśliwskiej, chłopskiej, domowej lub frankfurterek. Wielu klientów samemu przygotowuje mieszanki z ziół i przypraw dodając między innymi pieprz czarny, pieprz biały, pieprz ziołowy, paprykę, czosnek, ziele angielskie, majeranek, gorczycę i kminek.
W ofercie sklepu dostępne są na bieżąco lejki plastikowe do maszynki Zelmer nr 5 i nr 8., a także lejki do kabanosów, parówek oraz do kiełbasy.
