Pieprz czarny ziarno

9.0014.00 z VAT

Wyczyść

Opis

Pieprz czarny to król wszystkich przypraw oraz jedna z najstarszych i najpopularniejszych przypraw świata. By go sprowadzić do Europy to właśnie po niego były organizowane dalekomorskie wypraw na wschód i do Indii przez Marco Polo, Krzysztofa Kolumba, Vasco da Gama, Magellan i Francisa Drake. Był bardzo drogi i nie każdy mógł sobie na niego pozwolić bo jego wartość przewyższała wartość złota. W średniowieczu pieprz służył jako środek płatniczy, dzięki temu zyskał nazwę renta pieprzowa. Natomiast w 1180 roku w Londynie powstał pierwszy cech pieprzowy. Na ogromne zapotrzebowanie pieprzu wpływały jego własności konserwujących oraz możliwości polepszenia mdłego smaku psującego się mięsa.

Nazwa pieprzu wywodzi się z sanskrytu Indii od słowa pippali oznaczającego jagodę. Początkowo nazwa ta ograniczała się do indyjskiego pieprzu długiego (Piper longum), który z wyglądu przypominał bazie i był znany starożytnym Grekom i Rzymianom. Natomiast obecnie nam znany piper nigrum jest tropikalnym, wiecznie zielonym pnączem, występującym na Wybrzeżu Malabarskim Półwyspu Indyjskiego. Stamtąd zawędrował na Jawę, Borneo, Sumatrę, Sri Lankę, Penang i Singapur. Dzisiaj uprawiany jest w Wietnamie, Tajlandii, na tropikalnych obszarach Afryki, wyspach mórz południowych oraz w Brazylii.

Zielony owoc pieprzu czarnego poddaje się suszeniu na słońcu aż stanie się pomarszczony i uzyska kolor ciemnobrązowy. Pieprz czarny charakteryzuje się szczególnym, bogatym aromatem i bardzo pikantnym smakiem. Podkreśla i wyostrza smak każdego dania.

Pieprz jest jedną z najczęściej używanych przypraw, stosowaną niemal do wszystkich potraw. Kuchnie całego świata używają zarówno pieprz biały, jak i czarny prawie na każdym etapie przygotowywania potraw i wyrobów kulinarnych. Używamy go do wyrobów mięsnych, drobiowych i rybnych, szczególnie do kiełbas surowej, kiełbasy parzonej, z dziczyzny oraz do pasztetów i kiszek ziemniaczanych czy kaszanki. Rozdrobnione ziarna pieprzu dodajemy np. do steków albo nacieramy czy macerujemy nim kaczkę, boczek lub karkówkę przed pieczeniem albo grillowaniem. Wraz z innymi ziołami i przyprawami jak czosnek, liść laurowy i ziele angielskie, dodajemy go do marynat i solanek peklujących.

Przyprawa służy również do doprawiania deserów, jak keksów i pierników, czasami w całkiem dużych ilościach. Na przykład lekko posypane pieprzem plastry świeżego ananasa, usmażone na niesolonym maśle oraz podane z płonącym rumem zadowolą i zaskoczą nawet najbardziej wytrawnych smakoszy. Także słodkie, soczyste truskawki lub figi podane z miękkim serem kozim cudownie smakują doprawione pieprzem.

Pieprz jest od dawna cenionym środkiem pobudzającym apetyt i łagodzącym nudności. W Indiach, od niepamiętnych czasów jest stosowany jako lek na wszystko, od paraliżu po ból zęba.

Dodatkowe informacje

Wagabrak
Pieprz czarny ziarno

250 g, 100 g.

Możesz lubić także…