Opis
Przyprawa Wiejska to gotowa mieszanka przyprawowa do wyrobu wszystkich rodzajów kiełbas parzonych, wędzonych, suchych i gotowanych. Ma doskonale skomponowany skład ziół naturalnych i przypraw. Znajdziemy w niej sól spożywczą niejodowaną, pieprz czarny ziarno oraz czosnek, a także gorczycę białą, majeranek, ziele angielskie, kolendrę oraz cukier. Przyprawa doskonale podkreśla smak i aromat prawdziwej, tradycyjnej domowej kiełbasy, jak za dawnych lat.
Niektóre przyprawy mogą zawierać dodatki m.in. konserwujące jak witamina C E300, glutaminian sodu E 621, antyzbrylacz np. E 322. Dokładny opis zawartych E znajduje się na etykiecie produktu. O znaczeniu E czytaj (tutaj).
Przyprawa Wiejska nie wymaga dodawania innych dodatków czy przypraw, bo sama w sobie jest już doskonała. Wystarczy ją dodać do wypeklowanego i zmielonego na przygotowywaną kiełbasę mięsa, dobrze wymieszać i nadziać jelita naturalne, czy osłonkę kolagenową/białkową. Kiełbasę Wiejską możemy przygotowywać również w szynkowarze. Przyprawa nie zmienia stopnia zasolenia mięsa, sól jest tylko nośnikiem smaku przypraw.
Tak jak kiełbasę Domową czy Zwyczajną, najczęściej Kiełbasę Wiejską robimy w cienkich jelitach wieprzowych – najlepiej o kalibrze 26 – 28. Mięso na kiełbaskę, jak na każdą inną wędlinę peklujemy, następnie mielimy używając sitka do maszynki o średnicy oczek 10 lub 13 mm. W następnej kolejności wyrabiamy farsz do którego dodajemy przyprawę Wiejską. Gdy masa jest wyrobiona, używając nadziewarki i odpowiedniego lejka, nadziewamy jelita. Przygotowujemy pęta kiełbasy, obsuszamy je i wieszamy we własnej wędzarni uprzednio wygrzanej – opalonej zrębkami. Żeby uzyskać piękny i złocisty kolor, możemy użyć naturalnego dymu wędzarniczego w płynie scangold lub w proszku scansmoke.
Dawkowanie przyprawy to 10 g na1kg farszu.
Przyprawa Wiejska dostępna jest również w opakowaniach 100 g.
Każdy nasz produkt zawiera etykietę z aktualnym numerem partii, krajem pochodzenia oraz datą użycia.
