Opis
Sitko Zelmer do nr 5 o rozmiarze 2,5 mm. Służy do rozdrabniania mięsa, w tym tłustych kawałków i innych produktów. Sitka do maszynek to metalowe koła z wyciętymi wewnątrz otworami o różnych średnicach. Na obwodzie sitka znajduje się wyżłobienie do wewnątrz, które umożliwia obracanie się sitka w maszynce. Sitka Zelmer używamy do najróżniejszych produktów, wymagających ich zmielenia, jak mięso, warzywa, orzechy, mak. W zależności od średnicy oczek sitka możemy otrzymać strukturę masy od grubo zmielonej do bardzo rozdrobnionej np. na parówki lub pasztety mięsne albo warzywne.
W masarstwie, gdy mielimy mięso, trzeba pamiętać, że im mięso bardziej chude tym średnica oczek powinna być większa. Natomiast gdy mięsa są tłuste i ścięgniste to warto użyć średnicy oczek mniejszych, czyli właśnie fi 2,5 mm. Sitka powinny być zawsze ostre, gdyż tępe sitka i noże powodują zapychanie się maszynki.
Przy wędlinach vege, w większości składniki mielimy na gładką masę na sitku o rozmiarze fi 2,5 mm, jak np. na parówki wegetariańskie. Jednak jak robimy kiełbasy grube typu salami, mielonki czy salcesony, to chcemy mieć również składniki grubo zmielone. Wówczas używamy sitka o rozmiarze minimum 8, a nawet 13, a także fi 4 mm.
Aby sitka zachowały swoją długotrwałość, należy po każdym ich użyciu wymyć, wysuszyć i nasmarować olejem jadalnym aby nie rdzewiały. W przypadku stali nierdzewnej te czynności też warto wykonać by sitka i noże długo nam służyły.
WAŻNE:
Sitka używaj bezpiecznie i zgodnie ze sposobem ich użycia oraz zastosowaniem, podanym przez PRODUCENTA w instrukcji dla danej maszynki do mielenia mięsa.
