Opis
Kolendra mielona to doskonała przyprawa do wielu potraw, wyrobów kulinarnych, marynat, sosów i sałatek. Posiada charakterystyczny aromat i dodaje smaku każdej potrawie. Posiada wiele walorów kulinarnych i zdrowotnych. Właściwości kolendry docenili już lekarze w starożytności. Stanowi ona niezbędny dodatek do potraw w całej Azji oraz w basenie morza Śródziemnego. Wchodzi między innymi w skład niemal wszystkich mieszanek ziołowo-przyprawowych azjatyckich, jak np. curry i sosów orientalnych. Jest niezbędnym składnikiem zup, dań z owoców morza, pieczonych mięs i ryb.
Kolendra mielona ma charakterystyczny łagodny i lekko słodkawy smak. W naszej kuchni kolendra również staje się przyprawą uniwersalną. Często używamy jej w postaci świeżych liści, liści suszonych oraz w formie zmielonej. Zastosowanie kolendry mielonej podczas przygotowywania potraw daje gwarancję, że potrawy przejdą jej aromatem równomiernie, nawet podczas krótkiego przyrządzania. Dodajemy ją do różnego rodzaju wyrobów mięsnych, wegańskich, serów, a także owoców morza itp. Doprawiamy nią potrawy gotowane, pieczone, duszone, wędzone, a także grillowane i smażone. W masarstwie używamy jej w wielu wyrobach, poprzez peklowanie, posypywanie i nacieranie. Gdy robimy kiełbasę lub pasztet to dodajemy ją do farszu.
Znakomicie sprawdza się jako składnik marynat do mięs, wzbogacając ich smak o lekko świeży i orientalny aromat. Kolendą aromatyzuje się kasze, szczególnie kuskus i bulgar dla dań kuchni arabskiej oraz ryż w kuchni indyjskiej. Jest również wyśmienitym dodatkiem do owocowo-warzywnych, czy warzywnych smoothie.
