Kardamon mielony – 50g

7.00 z VAT

Kardamon, aromatyczna przyprawa używana na całym świecie do deserów, sosów, dań i wyrobów mięsnych oraz wege, a także zalew peklujących i owocowych.W wyrobach masarskich znajdziemy go w wielu rodzajach kiełbas, czy pasztetach itp.

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 7.00 ( 10 grudnia 2023 )

Opis

Kardamon zalicza się do najstarszych przypraw na świecie. Z jego właściwości zdawano już sobie sprawę w czasach starożytnego Egiptu oraz antycznej Grecji i Rzymu. Dziś kardamonu używa się niemal w każdym zakątku globu. Ten aromatyczny dodatek do dań jest obecnie obok szafranu najdroższą przyprawą dostępną na rynku. Wyjątkowe właściwości kardamonu warte są jednak jego ceny. Potrafi nadać on potrawom niepowtarzalnego smaki i aromatu, a także pomóc nam przy różnych dolegliwościach zdrowotnych czy kosmetycznych.

Kardamon – opis ogólny i uprawa

Kardamon malabarski (łac. Elettaria cardamomum) to roślina zaliczana do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), która wywodzi się z południa Indii. Dziko rośnie właśnie w tamtejszych gęstych lasach tropikalnych. Dziś uprawia się go także w innych rejonach Azji – m.in. na Sri L ance, w Chinach i na Półwyspie Indochińskim – a także w Ameryce Środkowej oraz w Tanzanii, gdzie dzięki sprzyjającym warunkom klimatycznym (wysokie temperatury i obfite opady) udało się go z sukcesem naturalizować.

To właśnie z upraw kardamonu malabarskiego pozyskiwana jest najwyższej jakości przyprawa kardamon. W celach użytkowych uprawiane są jednak także mniej wartościowe gatunki kardamonu, takie jak kardamon majsurski, a także kardamon nepalski czy jawajski. W porównaniu z kardamonem malabarskim pozostałe odmiany zawierają jednak znacznie mniej cyneolu i limonenu – substancji, które odpowiadają ze intensywny, korzenny aromat kardamonu.

Niewielkie, niebiesko-białe kielichowate kwiaty kardamonu są zebrane w długich gronach. Przekwitając, tworzą żółtawe lub brunatne torebki o trzech komorach, w których ukryte są drobne, lepkie, brązowe lub czerwonawe nasiona. Jeden strąk składa się z trzech podwójnych rzędów, z których każdy zawiera po 6 nasion.

To właśnie te ostatnie wykorzystywane są jako aromatyczna, korzenna przyprawa. Kardamon zbiera się w okresie od października do grudnia, kiedy nasiona nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Następnie strąki kardamonu poddawane są powolnemu suszeniu, tak, aby nie uszkodzić owoców. Charakteryzują się twardą, szorstką powierzchnią z wyraźnymi marszczeniami, w przekroju są zaś owalne lub trójkątne.

Obecnie w sklepach dostępny jest kardamon w kilku różnych postaciach – kardamon w całych strąkach, kardamon w formie wyłuskanych ziaren oraz kardamon mielony.

Właściwości lecznice Kardamonu

Kardamon to przyprawa, która spożywana w odpowiednich ilościach, może korzystnie wpłynąć na stan naszego zdrowia. Szczególnie  w trakcie przeziębień i grypy oraz innych infekcji wirusowych oraz przy drobnych dolegliwościach trawiennych oraz żołądkowych i jelitowych. Zawiera szeroką gamę witamin i minerałów.

Wyjątkowy zapach kardamonu wykorzystuje się także w przemyśle perfumeryjnym.

Kardamon w kuchni

Jako przyprawa kardamon cechuje się charakterystycznym ostrym, korzennym i ciepłym bukietem aromatycznym. W smaku jest piekący, słodkawy, można w nim też wyczuć nuty pieprzowo-cytrynowe.

Obecnie kardamon dodajemy do wielu najróżniejszych potraw.  Nawet jego niewielka ilość potrafi nadać daniu indywidualny charakter oraz niezwykły aromat. Szczególnie dania kuchni azjatyckiej, indyjskiej oraz blisko i daleko wschodniej, a także desery i napoje rozgrzewające zyskują, gdy dodamy do nich kardamonu. Chętnie dodajemy go do słodkich napojów i marynat do zalew peklujących i owocowych, naparów i grzanego wina  oraz nalewek ziołowych. Używamy go również do przygotowania sosów oraz potraw mięsnych, z różnymi serami, rybami, drobiem i baraniną, warzywami, ryżem oraz makaronem.
Ogromna  liczba przepisów na przeróżne słodkości wymaga dodania właśnie kardamonu.
Wiele potraw, do których dodajemy gałki muszkatołowej czy cynamonu również wymaga dodania kardamonu.

 

W wyrobach masarskich znajdziemy go w wielu przepisach na kiełbasy i wędliny (z całego świata) gotowane,  czy parzone i/lub wędzone, albo suszone. Dodajemy go do pasztetu i wyrobów podrobowych itp. Używamy go również do marynat i solanek peklujących, obok tradycyjnego listka laurowego, ziela angielskiego i pieprzu czarnego.

Każdy nasz produkt zawiera etykietę z aktualnym numerem partii, krajem pochodzenia oraz datą spożycia.

Informacje dodatkowe

Waga0.2 kg

Może spodoba się również…