Opis
Przyprawa Mielonka tyrolska to gotowa mieszanka do samodzielnego przygotowania w warunkach domowych doskonałej mielonki. Idealnie skomponowane składni, nadają gotowemu produktowi wspaniały aromat i jedyny w swoim rodzaju smak. Mielonkę przygotowujemy np. w szynkowarze, ale możemy ją zrobić w osłonce barierowej. Dawkowanie 3-5 gram przyprawy na kilogram mięsa. Przyprawę Mielonka tyrolska możemy dodawać również do solanki do wędzonek, a także do farszu do kiełbas. Ten zabieg doskonale wzbogaca smak tych wyrobów. Dawkowanie w tym przypadku należy ograniczyć do około 0,5 grama na kilogram.
Niektóre przyprawy mogą zawierać dodatki m.in. konserwujące jak witamina C E300, glutaminian sodu E 621, antyzbrylacz np. E 322. Dokładny opis zawartych E znajduje się na etykiecie produktu. O znaczeniu E czytaj (tutaj).
Generalnie mielonkę robimy ze swoich przepisów. Na tradycyjną mielonkę potrzebujemy wówczas mięso wieprzowe, tj. łopatkę, boczek i podgardle. Z przypraw dodajemy czosnek i pieprz czarny oraz cukier, a także skrobię ziemniaczaną.
W przypadku, gdy zastosujemy przyprawę Mielonkę tyrolską, to nasza mielonka zyska wspaniały smak i aromat najwspanialszej mielonki jak za dawnych lat.
Przepis na tą mielonkę jest następujący. Łopatkę, boczek i podgardle kroimy w większe kawałki. Peklujemy w solance przez 24 godziny w temperaturze4-6 stopni Celsjusza. Po tym czasie mięso rozdrabniamy używając sitek o oczkach 4 i 8. Do masy dodajemy przyprawę Mielonka tyrolska w dawkowaniu 3 -5 gram na kilogram farszu. Bardzo dokładnie mieszamy i wkładamy do formy lub do osłonki. Tak przygotowany wyrób wkładamy na 24 godziny do lodówki i dociśnięte trzymamy w temperaturze 4-6 stopni Celsjusza. Następnie parzymy w temperaturze 70 stopni Celsjusza do uzyskania w wyrobie 68 stopni, czyli nawet do 5 godzin. Teraz zdejmujemy docisk i studzimy w zimnej wodzie około 5 -10 min. Przenosimy do lodówki i poddajemy dalszemu studzeniu w temperaturze 4 – 6 stopni Celsjusza przez około 10 godzin.
Każdy nasz produkt zawiera etykietę z aktualnym numerem partii, krajem pochodzenia oraz datą spożycia.
