Opis
Idealna kompozycja aromatycznych ziół i przypraw do przygotowania domowej szynki oraz potrawek z szynkowaru. Mieszanka podkreśli smak własnoręcznie przygotowanej wędliny. Ma ostry smak i możemy jej użyć również do potrawek wegańskich lub wegetariańskich (patrz przepisy tutaj).
Mieszanka nie zawiera sztucznych polepszaczy tj. glutaminianu oraz soli. To Ty decydujesz ile dodasz jej do swoich domowych wyrobów. Dzięki specjalnie wyselekcjonowanym składnikom wzbogacisz smak domowej wędliny, którą podać możesz na zdrowe kanapki lub na świąteczny stół. Opakowanie wystarcza na przygotowanie 2,5 kg mięsa i zawiera dwie saszetki po 15 g produktu.
Opakowanie stanowi 2×15 g (w sumie 30 g) mieszanki, co wystarczy na 2×1,2 kg (w sumie 2,4 kg) wyrobu.
Przykładowy przepis do przygotowania wyrobu w szynkowarze:
Przepis na potrawkę z wieprzowiną
Składniki na 1,2 kg potrawki:
- 200 g wołowiny lub cielęciny
- 200 g boczku
- 500 g karczku
- 300 g łopatki
- 150 ml wody
- 15 g mieszanki ziół i przypraw do szynkowaru (1 saszetka)
- 21 g soli
Przygotowanie:
Mięso pokrój w kawałki wielkości ok. 3-4 cm, natrzyj solą i pozostaw na dobę w lodówce. Następnie wołowinę zmiel przez sito o najdrobniejszych oczkach i dobrze wyrób ze 150 ml zimnej wody, aż do wydzielenia się białego kleiku. Pozostałą część mięsa zmiel przez grube oczka np. szarpak, dopraw mieszanką ziół i przypraw do szynkowaru (15 g). Wszystko razem dokładnie wyrób.
Całość umieść w szynkowarze o pojemności 1,5 kg, dociśnij sprężynę i zamontuj termometr. Szynkowar włóż do garnka z wodą. Woda w garnku nie powinna się gotować, jej temperatura powinna wzrastać powoli max. do 90°C. Kiedy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 68°C zakończ parzenie, a szynkowar umieść w zimnej wodzie. Gdy ostygnie schowaj go do lodówki. Na drugi dzień potrawka jest gotowa do spożycia. Aby wygodniej było wyjąć mięso z szynkowaru, można je przelać gorącą wodą lub wykorzystać specjalne worki do szynkowaru.
