Opis
Gotowa przyprawa Do Kiełbasy Białej to mieszanka ziół i przypraw skomponowana specjalnie do zrobienia tego rodzaju kiełbasy.
Jej zalety:
- jest bez soli, cukru, ulepszaczy i glutaminianu — mieszanka ziół i przypraw do kiełbasy białej nie zawiera soli, cukru glutaminianu sodu, a także substancji konserwujących,
- jest wydajna – 20 g mieszanki wystarczy na przygotowanie ok. 4 kg domowej, białej kiełbasy (opakowanie zawiera 2 saszetki po 10 g),
- ma naturalny skład — składniki to majeranek, pieprz czarny oraz gałka muszkatołowa zmieszane w idealnych proporcjach.
Przepis na białą kiełbasę:
Składniki na 4 kg białej kiełbasy:
- 3 kg łopatki,
- 0,5 kg wołowiny (opcjonalnie),
- 0,5 kg boczku lub podgardla,
- ok. 200 ml zimnej wody,
- jelita wieprzowe naturalne około 10 mb,
- 4-5 ząbki czosnku lub czosnek suszony granulowany,
- 64 g soli spożywczej niejodowanej lub wg uznania – dla bezpieczeństwa zdrowotnego lepiej dodać azotynowej soli peklującej (czytaj tutaj),
- 20 g mieszanki ziół i przypraw do białej kiełbasy.
Mięso kroimy na kawałki, jednocześnie oddzielając części chude od tłustych. Tłuste kawałki mielimy przez sito o mniejszych oczkach (2-4 mm), a chude przez sito o grubszych oczkach (8-12 mm). Po dodaniu przypraw, mieszamy mięso dodając zimną wodę (200 ml). Wszystkie składniki muszą się idealnie ze sobą połączyć, masa musi mieć konsystencję spójną i kleistą. Przy użyciu nadziewarki napełnij jelita masą mięsną. Tak przygotowaną surową kiełbasę parz w wodzie o temperaturze 75-80°C przez 20-25 min.
Więcej przepisów znajdziesz w dziale Porady wedliniarz.com.
Oczywiście możemy sami wybrać rodzaj mięsa lub dziczyzny czy drobiu oraz ryb by zrobić swoją indywidualną kiełbasę. Sami możemy skomponować mieszankę ziół i przypraw do naszego przysmaku, według naszego smaku i oczekiwanego aromatu. Na przykład mieszając powyżej wymienione zioła i przyprawy naturalne wg swoich proporcji lub coś dodając, albo je zamieniając z całej gamy dostępnych w naszym sklepie wysokiej jakości naturalnych ziół i przypraw dostępnych w naszym sklepie stacjonarnym w Warszawie Assist lub na stronie.
Możemy użyć innych naszych gotowych mieszanek do wędlin. Na przykład Przyprawę Swojską, Przyprawę Myśliwską, Mielonkę Tyrolską, Szynkę Konserwową, Salceson lub inne z szerokiej gamy mieszanek.
