Opis
Nie zawiera soli, substancji konserwujących i glutaminianu sodu.
Przepis receptury do peklowania:
Przyprawy zmiażdż w moździerzu i podziel. Połową mieszanki natrzyj mięso i włóż je do naczynia (najlepiej kamionkowego). Odstaw na 12 godzin. Pozostałą część przypraw zalej wodą (2 szklanki na 1 kg mięsa), zaczekaj aż wystygnie, dodaj 2 ząbki czosnku oraz wg wskazań solomierza peklosól zwykłą lub peklosól na bazie soli morskiej. Do gotowej zalewy włóż mięso. Pekluj 7-9 dni w temperaturze 4-8°C. Wyjmij mięso z zalewy i osuszaj w przewiewnym miejscu przez kilka godzin. Tak przygotowane mięso możesz gotować, wędzić, piec lub grillować.
Oczywiście możemy sami przygotować mieszankę ziół i przypraw do zapeklowania mięsa, według naszego smaku. Na przykład dodając do niej nie tylko powyżej wymienione zioła i przyprawy, ale też paprykę.
Jak przygotować doskonałą solankę można przeczytać w dziale Porady wedliniarz.com (tutaj).
