Opis
Przyprawa do BEKONU to indywidualna i wyjątkowa do tłustych mięs przyprawa na naszym rynku. Używamy jej do samodzielnego wyrobu wszystkich rodzajów wędlin i grubych kiełbas z tłustego mięsa. Szczególnie boczku, słoniny, karkówki oraz żeberek, a także, wszelkich rolad oraz Szynki lub Bekonu z tłuszczykiem. Dodajemy jej do peklowania na sucho (mieszając z solą do peklowania, np. solą morską do peklowania), a także do macerowania mięsa na sucho, które to będziemy poddawać dalszej obróbce, jak wędzenie, suszenie w tym długie dojrzewanie, parzenie i/lub gotowanie, a nawet grillowanie. Możemy jej używać do wędlin z tłuszczykiem przygotowywanych w szynkowarze oraz w słoikach.
Również dodajmy jej do wędlin i kiełbas wegańskich lub wegetariańskich, bo duża zawartość w przyprawie papryki i odpowiednio skomponowanych przypraw doskonale uwydatnia pikantny smak i aromat tego rodzaju wędlin. Zajrzyj do naszych artykułów Vege Wędliniarz Porady.
Przyprawa do BEKONU nadaje szczególny smak (dość pikantny), aromat oraz kolor każdej wędlinie i potrawie. A w przypadku wędlin tłustych jak boczek rolowany, w tym długo dojrzewający, Pancetta, boczek pieczony, karkówka pieczona, żeberka grillowane lub wędzone to uzyskamy wyjątkowy smakowo rarytas. Ma idealnie dobrane zioła i przyprawy, z przewagą papryki czerwonej słodkiej i ostrej mielonej. Znajdziemy również gorczycę i czosnek oraz glukozę.
Przyprawa do BEKONU jest w pełni kompletna.
Nie musimy już dodawać do peklowania na sucho czy marynaty innych dodatków smakowych i aromatycznych. Wystarczy, jak tylko jej użyjemy do każdego mięsa tłustego, lub vege wędlin.
Przepisy jak samemu zrobić boczek rolowany, Pancette, czy wędliny długo dojrzewające znajdziecie w naszych artykułach Szynka i inne wędliny długo dojrzewające, Doskonała Kiełbasa długo dojrzewająca – jak j ą zrobić? oraz na inne wędliny dojrzewające w tym boczek suszony, a także na boczek rolowany Pancetta. Wędliny długo dojrzewające najlepiej peklować na sucho – czyli zasalać np. solą morską do peklowania. Taką wędlinę możemy poddać wędzeniu.
Jeżeli wolimy wędliny lub kiełbasy robione w osłonce kolagenowej lub termokurczliwej, to też możemy użyć tej przyprawy.
A jak dawkujemy przyprawę do BEKONU? Dodajemy jej 10 gram na 1kg farszu na kiełbasę.
