Opis
Kiełbasa Krakowska to gotowa mieszanka przyprawowa do samodzielnego przygotowania kiełbasy o aromatycznym smaku. Nie zawiera dodatków E. W mieszance wyczuwalna jest nuta pieprzu, kminku oraz czosnku i kolendry. Doskonale dobrany i zbilansowany zestaw ziół i przypraw nadaje wspaniały smak i aromat prawdziwej domowej kiełbasy krakowskiej. Kiełbasa krakowska to tradycyjna wędzona gruba kiełbasa z grubo zmielonego mięsa wieprzowego. Występuje w postaci kiełbasy zwykłej(parzonej) wędzonej i podsuszanej (suchej).
Niektóre przyprawy mogą zawierać dodatki m.in. konserwujące jak witamina C E300, glutaminian sodu E 621, antyzbrylacz np. E 322. Dokładny opis zawartych E znajduje się na etykiecie produktu. O znaczeniu E czytaj (tutaj).
Mieszanki Kiełbasa Krakowska można użyć do kiełbasy zarówno wędzonej i suchej oraz parzonej. Mieszankę dodajemy bezpośrednio do farszu, czyli już po procesie peklowania mięsa i po jego zmieleniu. Zalecane dawkowanie mieszanki to 6 g na 1 kg farszu. Używając mieszanki nie dodajemy już żadnych innych przypraw.
Kiełbasę przygotowujemy w osłonce białkowej kolagenowej o przekroju fi 65 lub fi 55, w zależności od upodobań. Przygotowane zaklipsowane, lub zawiązane sznurkiem ,,batony”, poddajemy parzeniu (niektórzy kiełbasę krakowską robią w szynkowarze) lub wędzeniu w domowej wędzarni, albo suszeniu w chłodnym przewiewnym miejscu.
Tradycyjnie kiełbasę Krakowską robimy z mięsa wieprzowego najczęściej z łopatki. Z przypraw dodajemy cukier oraz pieprz czarny oraz kolendrę mieloną i czosnek.
Jeżeli użyjemy gotowej mieszanki przyprawowej do Kiełbasy Krakowskiej to znacznie uprościmy sobie pracę, a efekt smakowy i aromatyczny naszej kiełbasy będzie wspaniały. Przepis jak taką naszą Kiełbasę Krakowską zrobić znajduje się w Wedliniarz Porady (tutaj).
Każdy nasz produkt zawiera etykietę z aktualnym numerem partii, krajem pochodzenia oraz datą użycia.
