Opis
Przyprawa Śląska to wyjątkowa i wyśmienita gotowa mieszanka przyprawowa do wyrobu wszystkich rodzajów kiełbas parzonych, wędzonych, suchych i gotowanych. Ma doskonale skomponowany skład ziół naturalnych i przypraw.
Ma w swoim składzie już dodany aromat dymu wędzarniczego. A to doskonale podkreśla smak i aromat prawdziwej, tradycyjnej domowej kiełbasy śląskiej, jak za dawnych lat. Dodam, że uwielbianej przez pokolenia odkąd się pojawiła w naszym menu.
Przyprawa Śląska nie wymaga dodawania innych dodatków czy przypraw, bo sama w sobie jest już doskonała. Wystarczy ją dodać do wypeklowanego i zmielonego na przygotowywaną kiełbasę mięsa, dobrze wymieszać i nadziać jelita naturalne, czy osłonkę kolagenową/białkową.
Z tą przyprawą możemy zrobić Kiełbasę Śląską również w szynkowarze. Przyprawa nie zmienia stopnia zasolenia mięsa, sól jest tylko nośnikiem smaku przypraw.
Najczęściej Kiełbasę Śląską robimy w cienkich jelitach wieprzowych, najlepiej o kalibrze 26 – 28. Mięso na kiełbaskę, jak na każdą inną cienką wędlinę peklujemy, następnie mielimy używając sitka do maszynki o średnicy oczek 10 lub 13 mm. W następnej kolejności wyrabiamy farsz do którego dodajemy przyprawę Śląską. Gdy masa jest wyrobiona, używając nadziewarki i odpowiedniego lejka, nadziewamy jelita. Przygotowujemy pęta kiełbasy, obsuszamy je i wieszamy do uwędzenia we własnej wędzarni uprzednio wygrzanej – opalonej zrębkami. Żeby uzyskać piękny i złocisty kolor, możemy użyć naturalnego dymu wędzarniczego w płynie scangold lub w proszku scansmoke.
Dawkowanie przyprawy to 4 g na 1kg farszu.
Niektóre przyprawy mogą zawierać dodatki m.in. konserwujące jak witamina C E300, glutaminian sodu E 621, antyzbrylacz np. E 322. Dokładny opis zawartych E znajduje się na etykiecie produktu. O znaczeniu E czytaj (tutaj).
Każdy nasz produkt zawiera etykietę z aktualnym numerem partii, krajem pochodzenia oraz datą spożycia.
