Opis
Przyprawa Podwawelska to gotowa kompletna mieszanka do domowego wyrobu wszystkich rodzajów kiełbas parzonych, wędzonych, suchych i gotowanych. Ma doskonale zbilansowany skład dzięki czemu zrobiona przez nas kiełbasa ma piękny aromat i charakterystyczny dla kiełbasy Podwawelskiej smak. Jest bardzo delikatna z lekko wyczuwalną nutą pieprzu czarnego i czosnku. Przyprawa Podwawelska nie wymaga już dodawania żadnych innych dodatków i przypraw.
Kiełbasę podwawelską robimy w cienkich jelitach wieprzowych, najlepiej o kalibrze 26 – 28. Mięso na kiełbaskę, jak na każdą inną wędlinę peklujemy, następnie mielimy używając sitka do maszynki o średnicy oczek 10 lub 13 mm. W następnej kolejności wyrabiamy farsz do którego dodajemy przyprawę Podwawelską. Gdy masa jest wyrobiona, używając nadziewarki i odpowiedniego lejka, nadziewamy jelita. Przygotowujemy długie pęta kiełbasy, obsuszamy je i wieszamy we własnej wędzarni uprzednio wygrzanej – opalonej zrębkami. Żeby uzyskać piękny i złocisty kolor, możemy użyć naturalnego dymu wędzarniczego w płynie scangold lub w proszku scansmoke.
Niektóre przyprawy zawierają konserwanty i przeciwutleniacze.
Dawkowanie przyprawy podwawelskiej 5g na 1kg farszu.
