Chlorek wapnia do sera

11.00 z VAT

Chlorek wapnia do sera to gotowy środek stosowany w serowarstwie w celu zwiększenia wydajności tj. przyspieszenia wyrobu sera. Jest to dodatek niezbędny, gdy korzystamy z mleka niskopasteryzowanego lub świeżego o niskiej zawartości wapnia. Chlorek wapnia polepsza konsystencję i krzepliwość mleka. Jego użycie zmniejsza straty kazeiny oraz tłuszczu.

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 11.00 ( 6 grudnia 2023 )

Opis

Chlorek wapnia do sera to gotowy środek stosowany w serowarstwie w celu zwiększenia wydajności tj. przyspieszenia wyrobu sera. Jest to dodatek niezbędny, gdy korzystamy z mleka niskopasteryzowanego lub świeżego o niskiej zawartości wapnia. Chlorek wapnia polepsza konsystencję i krzepliwość mleka. Jego użycie zmniejsza straty kazeiny oraz tłuszczu.

Dzięki chlorkowi wapnia skrzep serowarski jest bardziej zwarty i łatwiej ulega obróbce, co wpływa na zwiększoną łatwość obkurczania ziarna serowarskiego. Zalety chlorku wapnia:

  • Łatwiejsze cięcie skrzepu – zwarty skrzep łatwiej jest pociąć, co zwiększa zdolność obkurczania się ziarna serowego.
  • Wysoka jakość – oferowany chlorek wapnia posiada atesty spożywcze, jest bezpieczny dla zdrowia.
  • Łatwe dozowanie – płynna formuła i zakraplacz ułatwia dozowanie produktu
  • Do piwowarstwa – wapnia nadaje piwu miękki, pełny, stabilny smak oraz przyczynia się do flokulacji białek.

Stężenie produktu 33%Opakowanie wystarcza na 125-250 L mleka.

Spożywcza jakość oferowanego chlorku wapnia sprawia, że przy odpowiednim dozowaniu korzystnie wpływa on na przyswajanie wapnia przez organizm. Dodatkowo jest to środek, który znajdzie zastosowanie również w piwowarstwie między innymi w celu nadania pełnego, stabilnego smaku.

Dawkowanie:

40 kropli (2ml) na 10 L mleka świeżego

80 kropli (4 ml) na 10 L mleka niskopasteryzowanego

Sposób użycia

Przed użyciem wstrząśnij. Do podgrzanego mleka dodaj chlorek wapnia. Całość dokładnie wymieszaj. Produkt należy dodać przed zaszczepieniem kulturami bakteryjnymi i podpuszczką. Stosować zgodnie z dawkowaniem producenta — nadmiar chlorku wapnia może przyczynić się do gorzkiego smaku wyrobu.

UWAGA: Działa drażniąco na oczy. W przypadku dostania się do oczu należy ostrożnie przemywać je wodą przez kilka minut.

Wymiary opakowania:

∅ 3,8 cm

wysokość 9,6 cm

objętość netto 50 ml.

W zależności od użytych ziół, przypraw, mamy możliwość wpłynąć na uzyskanie smaku i aromatyczność sera. Tym samym możemy wzbogacić naturalny smak i aromat użytego do wyrobu mleka krowiego, koziego czy owczego. Oczywiście koniecznie użyjmy podpuszczki do sera.

Kształt sera nadajemy w specjalnych formach do sera, ale też można użyć siatki wędzarniczej tak zwanej pończochy. Ser możemy poddać wędzeniu. Ale możemy też dodać odrobinę aromatu dymu wędzarniczego, a przez nas przygotowany ser domowy nabierze wspaniałego aromatu sera wędzonego. Bez konieczności wędzenia.

Informacje dodatkowe

Waga0.3 kg

Może spodoba się również…