Opis
Sitko Zelmer do nr 8 o rozmiarze 10 mm. Służy do rozdrabniania mięsa i innych produktów do grubej struktury. Sitka do maszynek to metalowe koła z wyciętymi wewnątrz otworami o różnych średnicach. Na obwodzie sitka znajduje się wyżłobienie do wewnątrz, które umożliwia obracanie się sitka w maszynce. Sitka Zelmer używamy do najróżniejszych produktów, wymagających ich zmielenia, jak mięso, warzywa, orzechy, mak. W zależności od średnicy oczek sitka możemy otrzymać strukturę masy od grubo zmielonej np. do kiełbasy krakowskiej lub szynkowej, do bardzo rozdrobnionej np. na parówki lub pasztety mięsne albo warzywne.
Nawet jak robimy t.zw. grube kiełbasy to potrzebujemy zmielić mięso tłuste na sitku o rozmiarze fi 2,7 lub fi 4.
Do kiełbas cienkich jak kiełbasa swojska lub chłopska do zmielenia chudego mięsa używamy najczęściej sitka o rozmiarze fi 6 mm oraz fi 8 mm i fi 10 mm. A do mięsa tłustego, tak jak w przypadku grubych kiełbas fi 2,5 mm i/lub 4 mm.
W masarstwie, gdy mielimy mięso, trzeba pamiętać, że im mięso bardziej chude tym średnica oczek powinna być większa. Natomiast gdy mięsa są tłuste i ścięgniste to warto użyć średnicy oczek o małym fi. Sitka powinny być zawsze ostre, gdyż tępe sitka i noże powodują zapychanie się maszynki.
Przy wędlinach vege, w większości składniki mielimy na gładką masę na sitku o rozmiarze 2,7, jak np. na parówki wegetariańskie. Jednak jak robimy kiełbasy grube typu salami, mielonki czy salcesony, to chcemy mieć również składniki grubo zmielone. Wówczas używamy sitka o rozmiarze minimum fi 8 mm lub fi 10 mm, a nawet fi 13 mm lub fi 16 mm.
Aby sitka zachowały swoją długotrwałość, należy po każdym ich użyciu wymyć, wysuszyć i nasmarować olejem jadalnym aby nie rdzewiały. W przypadku stali nierdzewnej te czynności też warto wykonać by sitka i noże długo nam służyły.
WAŻNE:
Sitka używaj bezpiecznie i zgodnie ze sposobem ich użycia oraz zastosowaniem, podanym przez PRODUCENTA w instrukcji dla danej maszynki do mielenia mięsa.
