Można zadawać sobie pytanie, dlaczego Kiełbasa Swojska, co w niej jest takiego szczególnego, że z wielu jakie znamy, to właśnie ją chcemy jeść i samemu zrobić. Głównie dlatego, że ma zupełnie inny smak, niż taka, którą kupisz w sklepie. Dobrej jakości i smaczne kiełbasy, od naszego sprawdzonego rzeźnika (masarza), który robi je z dobrej jakości mięsa na niewielką skalę, są cenione. I niestety także drogie, a nie zawsze mają też ten właśnie szczególny smak i aromat. Teraz dobrą Kiełbasę Swojską, prawdziwie domową można zrobić samodzielnie. Będzie najlepsza, bo po kilku próbach znajdziesz tę złotą proporcję mięsa i dedykowanej jej przyprawie, by idealnie ci smakowała.
Czytaj dalej Kiełbasa Swojska z własnego przepisu z gotową przyprawąTag: akcesoria masarskie sklep stacjonarny ASSIST warszawa
Techniki wędzenia i alternatywa do wędzenia dymem drzewnym aromatem dymu wędzarniczego
Techniki wędzenia odnoszą się do poszczególnych metod wędzenia. Powinniśmy wiedzieć, że szczególne warunki wędzenia, tj. temperatura i czas, są dla każdego rodzaju wyrobu różne. Bo skład produktu, jego średnica, masa oraz określona wydajność decydują, w jakich warunkach produkt ma być wędzony. Istotne jest również jakiego rodzaj drewna użyjemy do wędzenia. Poszczególne metody wędzenia i ich techniki przeprowadzania, szczegółowo omówiliśmy w poprzednich artykułach.
Warto też wiedzieć czy istnieją alternatywy dla tradycyjnej techniki wędzenia dymem drzewnym.
Czytaj dalej Techniki wędzenia i alternatywa do wędzenia dymem drzewnym aromatem dymu wędzarniczego