Sosy każdy z nas lubi, a znamy ich ogromną ilość smaków i rodzajów. Na całym świecie od stuleci do dań dodaje się sosy, i jak wiadomo ciągle powstają nowe. Dlaczego? Po prostu sosy, często nazywane też dip-ami, wzbogacają smak naszych potraw. Ten prosty w przygotowaniu dodatek odmienia wiele dań z mięsa, ryb czy warzyw. Przyrządzenie go w domu trwa kilka chwil. A ponieważ lubimy domowe przekąski vege lub rybne, a także domowe burgery mięsne lub wegetariańskie to możemy sami do nich zrobić chyba jedne z ciekawszych sosów z posmakiem dymu wędzarniczego, prawie jak Kentucky Gold oraz Klasyczny do Burgerów.

Znany nam bardzo dobrze Sos BBQ (barbecue) oraz Sos Ranch Dressing do sałatek na bazie majonezu z dodatkiem czosnku oraz ziół i cebuli, to obecnie najpopularniejsze sosy Ameryki Północnej. Ale też są tam bardzo lubiane sosy Kentucky Gold oraz Sos Klasyczny do Burgerów, charakteryzujące się wyczuwalnym smakiem i aromatem dymu wędzarniczego. Możemy je przygotować sami w domu, a ich smak do złudzenia będzie przypominać ten z popularnej sieci fast food. Zobaczcie, jak zrobić oba sosy.

Z czego jest zrobiony sos Kentucky Gold?

Jak zrobić sos w stylu Kentucky Gold? Przyrządzenie tego dodatku jest proste i szybkie. Ten amerykański sos przyrządza się na bazie majonezu. Dodaje się do niego sos karmelowy i musztardę oraz sos sojowy. Za specyficzny aromat i smak sosu odpowiada dym wędzarniczy. Sos doprawiony jest granulowanym czosnkiem i odrobiną kurkumy by uzyskać żółty kolor, o ile tak chcemy.

• Czas przygotowania sosu to kilka minut. Wystarczy przełożyć wszystkie składniki do zakręcanego słoiczka i potrząsnąć nim kilka razy, aż się połączą jedną całość. Chociaż lepiej użyć blendera, by wszystkie składniki dobrze się wymieszały.
• Lista składników to kilka produktów, które bez problemu można kupić w sklepach. Dym wędzarniczy w proszku dostępny jest w sklepie internetowym www.wedliniarz.com
• Przepis ten jest również dedykowany dla wegan ora wegetarian nie jedzących mięsa i składników pochodzenia zwierzęcego. Bo Wegański sos w stylu Kentucky Gold można zrobić na bazie wege majonezu.

Do czego możemy używać sosu Kentucky Gold?

Sos domowy w stylu Kentucky Gold, który smakuje tak samo jak ten z popularnej sieci fast food, jest uniwersalny i sprawdzi się jako dodatek do wielu rożnych dań. Domowy sos jest wyśmienity i pasuje do takich potraw jak:

• nuggetsy z mielonego mięsa drobiowego,
• burgery warzywne vege, rybne oraz mięsne,
• tortille warzywne, vege, rybne oraz mięsne,
• kanapki tostowe lub z innym pieczywem na ciepło lub nie z dodatkami warzywnymi i mieszanymi z mięsem lub rybami,
• krewetki smażone w ziołach z papryczką chili,
• wszelkie grillowane warzywa, jak bakłażan, kapusta, cukinia, papryka, ziemniaki i kukurydza,
• wszelkie świeże sałatki warzywne, również z owocami,
• szaszłyki z serem kozim lub halloumi, a także warzywne i mięsne.

Składniki na sos:

• 3/4 szklanki majonezu, najlepiej zrobionego przez siebie lub dobrego majonezu kupionego,
• 2 i 1/2 łyżki sosu karmelowego,
• 1 łyżki musztardy,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1/10 łyżeczki dymu wędzarniczego w proszku – dym ten jest bardzo intensywny w smaku i aromacie, dlatego nie należy z nim przesadzać (standardowo używa się go 1 gram na 1 kg wyrobu),
• w zależności jak intensywny chcemy uzyskać kolor sosu, możemy dodać od 0,5 do 1 łyżeczki kurkumy,
• szczypta suszonego czosnku granulowanego.

Przygotowanie krok po kroku

• Wszystkie składniki mieszamy, najlepiej trzepaczką (ręcznie lub mechanicznie) by wszystkie składniki dobrze się wymieszały – ważne by naszego sosu nie ,,przegrzać” (nie podgrzać w trakcie intensywnego mieszania), dlatego można składniki:
• włożyć do większego słoiczka przełożyć, zakręcić go i energicznie potrząsać nim kilka chwil, aż składnik się połączą.
• Gotowy sos przekładamy do słoiczków, zakręcamy i przechowujemy w lodówce.

Z tym sosem każdy nasz burger, tortilla lub każde inne danie będzie smakowało wyśmienicie.

Naleśniki wytrawne lub warzywne również zyskają na smaku i aromacie, jak dodamy do nich właśnie tego sosu. Nawet nasz stek wołowy lub z kalafiora zyska na smaku, jeśli jako dip wykorzystamy właśnie ten sos.

Klasyczny domowy Sos do Burgera

Klasyczny sos do burgera wegańskiego lub mięsnego, szczególnie wołowego powinien podkreślać bogaty smak warzyw oraz mięsa. Jednocześnie nie przytłaczając tych podstawowych smaków. Podstawą tego sosu jest również majonez. A kluczem do stworzenia idealnego smaku i aromatu, jest znalezienie równowagi między słodkimi, kwaśnymi i pikantnymi nutami, które będą harmonizować z soczystością warzyw, a także np. wołowiny. Oto przepis, który łączy te wszystkie elementy, tworząc sos, który zamienia każdego burgera kulinarny majstersztyk.

Składniki

• 1/2 szklanki majonezu,
• 2 łyżki ostrego ketchupu,
• 1 łyżka sosu BBQ,
• 1 łyżeczka sosu sojowego,
• 1/12 łyżeczki dymu wędzarniczego w proszku,
• 2 przeciśnięte ząbki czosnku lub szczypta suszonego czosnku granulowanego,
• 1 łyżeczka musztardy Dijon,
• odrobina soli (tylko do smaku) i świeżo pieprz czarny mielony,
• Kilka kropel sosu tabasco lub innego ostrego sosu, dla uzyskania większej ostrości.

Przygotowanie krok po kroku

1. Podobnie jak w przypadku sosu w stylu Kentucky Gold, mieszamy ręcznie lub mechanicznie (tylko nie zagrzewając sosu) majonez, ketchup, sos BBQ, sos sojowy, dym wędzarniczy w proszku, czosnek i musztardę Dijon. Mieszamy, aż składniki dobrze się połączą, a sos będzie miał aksamitną, gładką strukturę..
2. Doprawiamy solą, pieprzem oraz kilkoma kroplami ostrego sosu. Ilość ostrego sosu dobieramy do własnych preferencji.
3. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Dla lepszego efektu, stawiamy sos w lodówce na co najmniej 30 minut. Dzięki temu smaki się przegryzą i sos nabierze głębi. Sos przechowujemy w lodówce.

Klasyczny domowy Sos do Burgera jest uniwersalny i świetnie sprawdzi się zarówno w każdym domowym burgerze z prostymi dodatkami, jak i w tych bardziej wykwintnych wersjach. Również tych wege, jak i rybnych. Dania rybne i wege nabierają z nim wyrazistości.

Dymny aromat i sos sojowy doskonale podkreślają głębię smaku wołowiny, a dodatek ostrego sosu dodaje całości charakteru. Podobnie jak w przypadku sosu w stylu Kentucky Gold możemy go użyć do wielu dań, przekąsek i sałatek.

Aromat dymu wędzarniczego w proszku znajduje zastosowanie w wielu potrawach, jeżeli lubimy posmak i aromat dymu wędzarniczego. Możemy go dodawać do wszelkich sosów gorących, mięsnych czy rybnych, a także warzywnych. Zupy, w tym japońskie lub tajskie też zyskują po jego dodaniu. Nawet sushi z jego odrobiną jest rewelacyjne.

Jego walory zostały uznane w wędliniarstwie. Jego łatwość w użyciu podczas peklowania na sucho lub na mokro, pozwala każdemu, kto nie ma dostępu do wędzarni, uzyskać wspaniały smak i aromat tak lubianego dymu wędzarniczego.