Wędzenie jest jednym z najstarszych sposobów przetwarzania żywności. Historia sięga aż do czasów prehistorycznych, gdzie wędzono mięso głównie w celu przedłużenia terminu spożycia. Nasi przodkowie odkryli, że mięso poddane działaniu zimnego dymu nie psuje się tak szybko. Dodatkowo zmienia na lepsze jego smak i kolor, a także nadaje mu charakterystycznego przyjemnego zapachu. Początkowo wędzono głownie ryby, lecz z czasem kiedy proces ten zaczął spełniać rolę polepszenia smaku pojawiły się wędzone mięsa, a nawet sery.
Czytaj dalej WędzenieKategoria: Wedliniarz.com – Porady
Zapraszamy do zapoznania się z poradami sklepu Wedliniarz.com. Znajdziesz tutaj porady dotyczące wyrobu wędlin, kiełbas z mięsa, drobiu i z ryb, wyrobów wegetariańskich, a także ich peklowania i wędzenia.