Opis
Selekcjonowane jelita wieprzowe proste, stosowane do samodzielnego wyrobu pasztetowej, kaszanki, kiszki ziemniaczanych, kiszki gryczanej, kindziuka itp. Przed użyciem jelit, należy je namoczyć w letniej wodzie minimum 30 minut. Im dłużej ten proces trwa tym lepiej, nawet 4 godziny. Jelita są wówczas bardziej elastyczne i podatne podczas ich napełniania farszem. Dzięki ich doskonałym właściwościom fizycznym wyroby w nich przygotowywane mogą być gotowane, parzone, wędzone, podsuszane, suszone i grillowane.
Jelita wieprzowe proste należy przechowywać w soli w temperaturze około 2 – 12 stopni Celsjusza – najlepiej w lodówce. Nie należy mrozić jelit naturalnych, gdyż tracą elastyczność i mogą się po rozmrożeniu rwać.
Przy przygotowaniu wyrobów można skorzystać z własnych przepisów. My zachęcamy do skorzystania z gotowych mieszanek przypraw np. przyprawy do kaszanki lub z ziół i przypraw jak pieprz czarny, majeranek, papryka, czosnek, ziele angielskie dostępnych w ofercie naszego sklepu. Przy wyrobie produktów można stosować zamiennie dla jelit wieprzowych prostych jelita wołowe proste.
Pamiętajmy o tym, by mięso, szczególnie wieprzownię poddać procesowi peklowania w soli peklującej. Ten etap, z punktu widzenia naszego zdrowia jest bardzo istotny. Niestety by zabić bakterie i patogeny w mięsie nie wystarczy peklowanie w zwykłej soli.
Do wędlin t.zw. surowych oraz ryb, czyli poddawanych procesowi dojrzewania, suszenia, szczególnie polecana jest sól peklująca na bazie soli morskiej. Otoczkowana sól morska do peklowania idealnie uwydatnia i podkreśla smak tego rodzaju wędlin. Wędliny są delikatne, kruche i bardzo smaczne.
Każdy nasz produkt zawiera etykietę z aktualnym numerem partii, krajem pochodzenia oraz datą spożycia.
