Scangold – Pirolizat cukru – 200gr

18.00 z VAT

Opis

ScanGold V to karmelizowany syrop glukozowy- naturalny ubrązawiacz, przyśpieszający efekty wędzenia i pieczenia. Produkt może być stosowany dla poprawienia walorów smakowych, aromatycznych oraz tekstury. Ubrązawianie następuje pod wpływem temperatury, im wyższa tym kolor bardziej intensywny. Minimalna temperatura to 50°C-52°C, zakres barwy
od żółto-brązowej do ciemno-brązowej. Produkt spełnia wymagania 21CFR 73.

Zastosowanie:

  • Przemysł mięsny: szynki, wędzonki, wołowina, drób, wieprzowina, osłonki naturalne.
  • Piekarnictwo: produkty pieczone
  • Produkty garmażeryjne
  • Przekąski: chipsy i snacks
  • Przemysł aromatów: komponent reakcji aromatycznych, wspomaganie reakcji Maillarda

Dozowanie:
ScanGold V może być rozcieńczany wodą 1:5. Zalecane dawkowanie 2 g/kg
gotowego produktu.

Dodatkowe informacje

Waga0.2 kg
Zalecane dawkowanie

2gr na 1kg