Opis
Scansomke jest aromatem dymu wędzarniczego, na nośniku sproszkowanej maltodekstryny. Scansmoke jako aromat dymu wędzarniczego znajduje swoje główne zastosowanie poprzez dodawanie go do potraw i wędlin. Dodajemy go farszu podczas procesu wyrobu wędlin, zarówno mięsnych, jak i wegańskich.
Dodając do masy/farszu aromatu dymu wędzarniczego nie musimy zwracać uwagi jakiego typu osłonek użyjemy do wyrobu naszych ulubionych wędlin czy docelowych potraw. Nie ma znaczenia czy do ich wyrobu użyjemy osłonek naturalnych czyli jelit wieprzowych, baranich, lub wołowych. Albo osłonek barierowych termokurczliwych lub osłonek celulozowych, kolagenowych czy siatki wędliniarskiej.
Robiąc wędliny parzone bez wędzenia możemy otrzymać doskonale smakującą kiełbaskę wędzoną i parówki zarówno mięsne, jak i wegańskie. Wędliny typu szynki, polędwice i boczki, też nabierają wybornego wędzonego smaku i aromatu, gdy użyjemy w procesie przygotowania właśnie aromatu dymu wędzarniczego.
Wystarczy jego szczypta. A subtelny zapach dymu, przeniknie własnoręcznie wykonaną potrawę mięsną, warzywną, wegańską lub wegetariańską, czy wyrób piekarniczy a nawet cukierniczy i sery. Nie ma ograniczeń czy wyrób jest poddany parzeniu, smażeniu, pieczeniu lub gotowaniu.
Scansmoke aromat dymu wędzarniczego stosuję się również dodając do mieszanek przyprawowych i smakowych, używanych bardzo często w kuchni azjatyckiej i arabskiej. Można go traktować jako bezpośredni dodatek smakowy. Szczególnie do wędlin, wyrobów drobiowych, sojowych, rybnych oraz serów i sosów, w tym typu ketchup i barbecue. Nadaje wyrobom i potrawom nie tylko zapach, ale też lekko wędzono-dymowy smak.
Idealnie się sprawdza, gdy dodamy go do peklosoli. Powstaje wówczas tak zwana sól wędzona, która podczas peklowania od razu nadaje mięsom aromat dymu.
Scansmoke aromat dymu wędzarniczego jest wolny od wszelkich alergenów, a także GMO oraz nie zawiera glutenu.
Zalecane dawkowanie 0,5-1 g na kilogram gotowego wyrobu.
